プロに学ぶ:マヨネーズの使い分け〜パン作り編

プロに学ぶ:マヨネーズの使い分け〜パン作り編 プロに学ぶ:マヨネーズの使い分け〜パン作り編

パンに美味しさをプラスするマヨネーズ!「マヨネーズ」とひと口に言っても、その特長はさまざま。 味の違いはもちろんのこと、焼いたときにしっかりと残るマヨネーズや、パン生地になじむマヨネーズ、野菜と和えても水っぽくならない保水性のあるマヨネーズタイプなど、さまざまな機能の違いも持っています。パンに合わせて選ぶことで、パンの仕上がりが大きく変わるので、マヨネーズ類を上手に使い分けることが大切です。

ケンコーマヨネーズAR ケンコーベーカーズマヨネーズ HSマヨネーズタイプ
ケンコーマヨネーズAR

ケンコーマヨネーズAR

耐熱性が強いので、焼成後の油浮きが少なく、保型性があります。また、固さのあるマヨネーズなので、野菜素材と和えてもだれにくく、しっかりとした状態を保ちます。

    Type :全卵タイプ
焼き残り:★★★★★
   保水性:★★★★★
   酸   味:★★★★★
   甘   味:★★★★

ケンコーマヨネーズARの購入はこちら

ケンコーマヨネーズAR

ケンコーマヨネーズAR

耐熱性が強いので、焼成後の油浮きが少なく、保型性があります。また、固さのあるマヨネーズなので、野菜素材と和えてもだれにくく、しっかりとした状態を保ちます。

Type :全卵タイプ
焼き残り:★★★★★
 保水性:★★★★★
酸  味:★★★★★
甘  味:★★★★

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コーンマヨネーズパン マヨネーズを素材と和えて焼く

コーンマヨネーズパン


焼成後もマヨネーズがしっかりと残るので、コーンを綺麗に見せることができます。


コーンマヨネーズパンのレシピ

マヨネーズを素材と和えて焼く

コーンマヨネーズパン

焼成後もマヨネーズがしっかりと残るので、コーンを綺麗に見せることができます。

コーンマヨネーズパンのレシピ

固さのあるマヨネーズなので、生野菜サンドにも

レタスやきゅうりなどの生野菜と和えても、だれにくいのが特長。さっぱりとした味わいのマヨネーズです。

ハムサラダロールのレシピ
ケンコーベーカーズマヨネーズ

ケンコー
ベーカーズマヨネーズ

パン生地とのなじみが良く、つや感、ジューシー感のある焼き上がりに仕上がります。しっかりとしたマヨネーズ風味で、パンの美味しさを引き立てるので、調理パンにもおすすめです。

    Type :全卵タイプ
焼き残り:★★★★★
  保水性:★★★★★
  酸   味:★★★★★
  甘   味:★★★★★

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ケンコー
ベーカーズマヨネーズ

ケンコーベーカーズマヨネーズ

パン生地とのなじみが良く、つや感、ジューシー感のある焼き上がりに仕上がります。しっかりとしたマヨネーズ風味で、パンの美味しさを引き立てるので、調理パンにもおすすめです。

Type :全卵タイプ
焼き残り:★★★★★
 保水性:★★★★★
酸  味:★★★★★
甘  味:★★★★★

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ウインナーマヨネーズパン マヨネーズをパンに絞って焼く

ウインナーマヨネーズパン


マヨネーズがパン生地に馴染むので、ジューシーに仕上がります。


ウインナーマヨネーズパンのレシピ

ウインナーマヨネーズパン

ウインナーマヨネーズパン

マヨネーズがパン生地に馴染むので、ジューシーに仕上がります。

ウインナーマヨネーズパンのレシピ

マヨネーズの風味を楽しむ調理パンにも!

マヨネーズの風味が強いので、調理パンにもおすすめ。パンの美味しさを引き立てます。

BLTサンドのレシピ
HSマヨネーズタイプ

HSマヨネーズタイプ

レタスやキャベツなどの葉野菜から出る水分をしっかりと吸収するので、サンドイッチの壁塗りやコールスローサンドなど、葉野菜と和えた調理パンに最適です。

    Type :卵黄タイプ
焼き残り:★★★★★
   保水性:★★★★★
   酸   味:★★★★
   甘   味:★★★★★

HSマヨネーズタイプの購入はこちら

HSマヨネーズタイプ

HSマヨネーズタイプ

レタスやキャベツなどの葉野菜から出る水分をしっかりと吸収するので、サンドイッチの壁塗りやコールスローサンドなど、葉野菜と和えた調理パンに最適です。

Type :卵黄タイプ
焼き残り:★★★★★
 保水性:★★★★★
酸  味:★★★★
甘  味:★★★★★

HSマヨネーズタイプの購入はこちら

野菜たっぷりサンドイッチ マヨネーズをサンドイッチの壁塗りに

野菜たっぷりサンドイッチ


保水性に優れ、サンドイッチの壁塗りに最適。


野菜たっぷりサンドイッチのレシピ

野菜たっぷりサンドイッチ

野菜たっぷりサンドイッチ

保水性に優れ、サンドイッチの壁塗りに最適。

野菜たっぷりサンドイッチのレシピ

保水性をいかして生野菜サンドにも!

保水性に優れるため、コールスローサンドにもおすすめ。野菜から出る水分をしっかり保水し、パンの状態を保ちます。

コールスローロールのレシピ
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