ハワイの海鮮丼"ポキごはん"のメイン具材を豆腐にしてアレンジ!豆腐&雑穀米でおもいっきりヘルシーに

ヘルシー豆腐ポキごはん

木綿豆腐...1/4丁
キャロットラペ...20g
トマト...1/4個
パプリカ(黄)...3g
えだまめ...25g
茎わかめ(細切り)...7g
アルファルファ...15g
水菜...8g
紫キャベツ...8g
(※1)ラディッシュの甘酢漬け...10g
(※2)きゅうりの甘酢漬け...10g
雑穀ごはん...120g
ケンコーマヨネーズ レストランの味...大さじ1/2
味噌ジンジャーソース...大さじ1強
フライドオニオン(粗砕き)...少々
いりごま(白)...少々
いりごま(黒)...少々

(※1)【ラディッシュの甘酢漬け(作りやすい分量)】
ラディッシュ...3個
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すし酢...大さじ1
オリーブオイル(エキストラバージン)...大さじ1
塩・こしょう...少々
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(※2)【きゅうりの甘酢漬け(作りやすい分量)】
きゅうり...1/2本
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すし酢...大さじ1
オリーブオイル(エキストラバージン)...大さじ1
塩・こしょう...少々
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  1. 木綿豆腐は水切りをする。トマトは角切り、パプリカは薄切りにする。えだまめは茹でる。
  2. 水菜は3cmの長さ切り、紫キャベツは千切りにして、混ぜ合わせる。
  3. 【ラディッシュの甘酢漬け】を作る。ラディッシュを1/4切りにし、混ぜ合わせたAでマリネし、30分程おく。
  4. 【きゅうりの甘酢漬け】を作る。きゅうりを輪切りにしてボウルに入れ、混ぜ合わせたBでマリネし、30分程おく。
  5. 器に雑穀ごはんを盛り、ケンコーマヨネーズ レストランの味を線引きする。
  6. 5に1、2、3、4、キャロットラペ、茎わかめ、アルファルファを盛り付ける。
  7. 味噌ジンジャーソースをかけ、フライドオニオン、いりごまをトッピングする。